– 500g de farinha de trigo
– 150g de manteiga ou gordura vegetal
– 200ml de água morna
– 1 colher de chá de sal
– 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco (opcional)
– 500g de carne bovina moída ou picada na ponta da faca
– 2 cebolas grandes picadas
– 1 pimentão vermelho picado (opcional)
– 2 ovos cozidos picados
– 10 azeitonas verdes picadas
– 1 colher de sopa de páprica doce
– 1 colher de chá de cominho
– 1 colher de chá de pimenta-do-reino
– Sal a gosto
– 1 colher de sopa de óleo ou banha
– 1 gema de ovo (para pincelar)
Massa:
1- Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo e o sal.
2- Adicione a manteiga ou gordura vegetal e misture com as mãos até obter uma textura de farofa.
3- Aos poucos, adicione a água morna e o vinagre (se estiver usando). Misture bem até formar uma massa lisa e homogênea.
4- Cubra a massa com um pano e deixe descansar por 30 minutos.
Recheio:
1- Em uma panela, aqueça o óleo ou a banha e refogue a cebola até ficar transparente.
2- Adicione o pimentão (se estiver usando) e refogue por mais alguns minutos.
3- Coloque a carne moída e cozinhe até que ela fique dourada.
4- Tempere com sal, páprica, cominho e pimenta-do-reino. Misture bem e cozinhe por mais alguns minutos.
5- Retire do fogo e deixe esfriar.
6- Após esfriar, misture os ovos cozidos e as azeitonas picadas ao recheio.
Montagem:
1- Divida a massa em pequenas porções e abra com um rolo até ficar fina
2- Corte discos de aproximadamente 10 cm de diâmetro
3- Coloque uma colher do recheio no centro de cada disco de massa.
4- Dobre ao meio e feche as bordas, pressionando com um garfo ou fazendo um repulgue (dobra manual tradicional).
5- Pincele as empanadas com a gema de ovo para dar brilho.
6- Coloque as empanadas em uma assadeira untada ou forrada com papel manteiga.
Assar:
– Leve ao forno preaquecido a 200°C por aproximadamente 20-25 minutos ou até que fiquem douradas.
Sugestões de Variação:
– Empanada de Frango: use frango desfiado no lugar da carne bovina e acrescente temperos a gosto, como páprica defumada e ervas.
– Empanada de Queijo e Cebola: um recheio popular com queijo mussarela e cebola refogada.
– Congelamento: as empanadas podem ser congeladas antes de assar. Coloque-as em uma bandeja, leve ao congelador e, depois de congeladas, armazene em saquinhos próprios. Na hora da venda, é só assar diretamente do congelador.
– Embalagem: utilize embalagens resistentes e que mantenham o calor. Ofereça também opções de empanadas vegetarianas ou veganas para atrair diferentes públicos.
Boa sorte com as vendas!
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