Para os espetinhos de picanha:
– 2 kg de picanha bovina
– Sal grosso a gosto
– Pimenta-do-reino moída a gosto
– 20 palitos de madeira ou metal para espetinho
– 1/2 xícara (chá) de azeite de oliva extra virgem
– 1/4 xícara (chá) de vinagre de vinho tinto
– 3 dentes de alho picados
– 1 colher (sopa) de orégano seco
– 1 colher (sopa) de salsinha desidratada
– 1 colher (chá) de pimenta calabresa (opcional)
– 1 colher (sopa) de folhas de louro secas e trituradas
– Sal e pimenta-do-reino a gosto
– 1/2 colher (chá) de cominho em pó (opcional)
– Limpe a picanha, removendo o excesso de gordura, mas mantendo uma leve camada para dar sabor.
– Corte a picanha em cubos grandes de aproximadamente 3 cm.
– Tempere os cubos com sal grosso e pimenta-do-reino a gosto.
– Monte os espetinhos, intercalando os cubos de picanha nos palitos.
– Reserve na geladeira até a hora de grelhar.
– Em uma tigela, misture o azeite de oliva, vinagre de vinho tinto, alho picado, orégano, salsinha, pimenta calabresa, louro, sal e pimenta-do-reino.
– Adicione o cominho, caso esteja utilizando.
– Misture bem e deixe descansar por pelo menos 30 minutos para intensificar os sabores.
– Aqueça a grelha ou churrasqueira em fogo médio-alto.
– Coloque os espetinhos de picanha e grelhe por 3 a 5 minutos de cada lado, ou até que estejam dourados por fora e no ponto desejado por dentro.
– Durante o processo, vire os espetinhos para garantir um cozimento uniforme.
– Após grelhar os espetinhos, sirva com o molho chimichurri à parte, permitindo que os clientes adicionem conforme o gosto.
– Ofereça acompanhamentos tradicionais de churrasco, como pão de alho, arroz e salada.
Dicas:
– Para acelerar o serviço, os espetinhos podem ser preparados e armazenados previamente. Mantenha refrigerados até a hora de grelhar.
– O chimichurri pode ser feito com antecedência e armazenado em recipiente fechado na geladeira por até 1 semana.
Rendimento:
Serve aproximadamente 10 espetinhos grandes
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